Pisto de calabacín y berenjena con huevo

INGREDIENTES

1 cebolla

1 pimiento verde grande

2 dientes de ajo

2 calabacines medianos

1 berenjena

3 cucharadas de tomate casero

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de orégano

ELABORACIÓN DE PISTO DE CALABACÍN Y BERENJENA CON HUEVO

Ponemos en una sarten, aceite de oliva y empezamos a pochar el pimiento y la cebolla, troceados.

Cuando empiecen a ablandarse, añadimos la berenjena y los dientes de ajo, seguimos pochando y añadimos el calabacin troceadito, la cúrcuma y el orégano , sal al gusto y pochamos hasta que este todo tierno.

Añadimos las cucharadas de tomate, mezclamos bien y servimos con un huevo, a la plancha o frito.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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