Pisto de Verduras – Receta Vegana y baja en carbohidratos

El pisto de verduras es el plato vegetariano más tradicional de nuestra gastronomía mediterránea. Además es una receta muy versátil que admite una variedad de combinaciones, ya que puedes poner las verduras que más te guste o aquellas que tengas en la nevera.

El pisto de verduras es la receta perfecta para salir de la rutina de carne y pescado, sin caer en la tentación de otras opciones llenas de carbohidratos.

Al ser un plato compuesto unicamente por verduras, es bajo en carbohidrato, además lo puedes tomar caliente o frío ya que de ambas maneras esta riquísimo.



Pisto de Verduras - Receta Vegana y baja en carbohidratos

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Personas: 4 Tiempo Preparación: Tiempo Cocinado:





Ingredientes:


4-5 tomates pelados

1 Berenjena grande o 2  pequeñas

1 Calabacín grande o 2  pequeños.

1 Pimiento Verde

1 Pimiento Rojo

Salsa de tomate natural

Sal y pimienta al gusto.


Pasos:


Lavamos y cortamos todas las verduras en cuadrados pequeños.

Ponemos todas las verduras juntas en una olla con una cucharada de aceite de oliva.

Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos con la olla tapada.

Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos una taza de salsa de tomate y media taza de agua.

Dejamos cocer por 10 minutos más.

Salpimentamos al gusto y servimos.