Pisto de Verduras

El Pisto de Verduras es un plato típico de la gastronomía española que consiste en una fritada de verduras con tomate frito. Muy rico y muy típico del verano también.

Ingredientes

Berenjenas

Calabacines

Pimiento verde

Cebolla

Pimiento rojo

Tomate frito

1 diente de ajo o 2

Elaboración del Pisto de Verduras

1. Lavamos, pelamos y cortamos las verduras en cuadrados no muy grandes. Es mejor que los hagas todos del mismo tamaño para que se hagan a la vez. 2. Primero ponemos los calabacines y las berenjenas en una sartén con aceite de oliva. Lo pochamos hasta que se dore y se ablanden. Las sacamos y reservamos. 3. En la misma sartén o en otra, hacemos el sofrito de cebolla, 1 diente de ajo, pimiento rojo y verde hasta que lo doremos de nuevo. 4. Se le echa tomate frito que puedes hacer tú mismo o comprar el bote de tomate ya preparado solo par echarlo. Si quieres hacer tú el tomate, primero lo tendrás que triturar. Cortar un poco de cebolla y pimiento verde y rojo para pocharlo en una sartén y añadirle el tomate hasta que se consuma. 5. Incorporamos el tomate frito con el sofrito de cebollas y pimiento más las berenjenas y los calabacines. Removemos bien y dejamos unos minutos más al fuego y listo.

Consejos

Hay gente que hierve primero los calabacines y las berenjenas, pero yo en este caso lo he echado directamente a la sartén.

Puedes acompañarlo con un huevo frito, o un huevo duro, o unas patatas fritas a dados, salchicha.....

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