Pisto light

Se pone primero un poco de aceite al microondas durante un minuto en una fuente de cristal, si puede ser tapada. Luego se pone la cebolla (no poner sal hasta el final porque la cebolla quedaria dura), y después el resto de la verdura y el tomate y se deja cocer removiendo de vez en cuando. Si al final quedara muy caldoso se quita la tapa para que se evapore algo de agua.
Fuente: Morgana