PISTO, SAMFAINA DE VERDURAS

Pisto en Castilla, Samfaina es en catalunya... Se trata de un guiso a base de verduras y tomate?normalmente lleva calabacín, berenjena, cebolla, pimientos y tomate pero yo le puse hasta unas judías verdes que tenía por allí!!!
Sano, muy sano, rico, muy rico, fácil, muy fácil....Sirve como entrante, guarnición, plato principal, con huevos, pasta, arroz, carne, pescado... Hay algún plato más versátil?

INGREDIENTES
Medio calabacín
Media berenjena
Media cebolla
1 Puerro
200 gr. de judías verdes
3 Tomates Pera triturados
1/2 Pimiento Rojo
2 Ajos picado
1 Hoja de laurel
1 Rama de romero o tomillo
Cortamos el pimiento, el calabacín y la berenjena en cuadrados no muy pequeños. La cebolla en juliana y el puerro en rojadas. Trituramos los tomates.
Ponemos aceite en una sartén grande y doramos los ajos.
Incorporamos la cebolla y el puerro y dejamos que se sofria unos 3-4 minutos.
Añadimos el pimiento rojo y la berenjena. Salteamos 3 minutos más y añadimos los tomates triturados, la ramita de romero y el laurel.
Dejamos que se sofría todo junto a fuego medio durante 10 minutos y pasado este tiempo añadimos el calabacín.
Salpimentamos al gusto y dejamos que se cocine todo junto 5 minutos.
Apagamos y dejamos reposar 5 minutos. Servimos
PD. la foto no es mía? problemas con la cámara!!