Pizza barbacoa

En casa nos encanta la pizza barbacoa de una conocida franquicia, pero después nos asalta el cargo de conciencia por la cantidad de grasas que contienen, a pesar de consumirla en contadas ocasiones. Así que ahora que he conseguido una masa de pizza ideal he “inventado” mi particular pizza barbacoa. Os invito a probarla, más laboriosa que llamar por teléfono, pero riquísima y mucho más sana.
Ya no hay excusa, os dejo la masa hecha a mano y con la ayuda del robot de cocina.
Con los ingredientes de esta masa tendremos para 1 pizza tamaño mediano, si queréis hacer 2 basta con doblar los ingredientes y hacer una sola masa que partiremos justo al empezar a estirar.
Ingredientes para la masa
-100 ml de agua
-10 gr de levadura fresca
-200 gr de harina (100 gr normal y 100 gr fuerza)
-1 cucharadita de orégano
-25 gr de aceite de oliva
Amasado a mano
Templamos un poquito el agua y añadimos la sal  y el aceite, removiendo con fuerza para que se integre lo más posible (teniendo en cuenta que se trata de agua y aceite). Después añadimos la levadura y la deshacemos muy bien. Por último, añadimos la harina y el orégano y amasamos hasta que consigamos una masa homogénea y que se despegue bien de las manos ( no lo conseguimos añadiendo harina sino mezclando bien).
Cuando tengamos lista la masa, la dejamos reposar en un bol tapado con film durante 2 ó 3 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Una vez acabado el proceso de fermentacióno estiramos con la ayuda de un rodillo y añadimos el relleno elegido.
Amasado con robot de cocina (cuco)
Echamos en el bol de la cuco el agua, la sal y el aceite, programamos 1 minuto, velocidad 5 a 40°. Después añadimos la levadura y mezclamos 15 segundos a velocidad 5. Cuidado con no echar a la vez la sal con la levadura, porque la levadura podría no hacer bien su trabajo.
A continuación, añadimos la harina y el orégano, mezclamos 5 min a velocidad 6. Por último, programamos pastry P1.
Sacamos y dejamos reposar en un bol tapado con papel film en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 3 horas.
Pasado el tiempo de fermentación estiramos la masa sobre papel de horno y amasamos manualmente, cuando hayamos sacado todo el aire estiramos con el rodillo y le damos la clásica forma redonda.
Ingredientes para el relleno
-1 cebolla pequeña
-200 gr de carne picada (ternera o ternera/cerdo)
-50 gr de bacon en tacos
-salsa barbacoa
-queso rayado
-aceite de oliva
-sal
Calentamos una cucharadita de aceite y pochamos la cebolla bien picadita. Cuando esté blandita añadimos la carne, sazonamos y dejamos que se cocine completamente. Cuando la carne esté lista agregamos un buen chorro de salsa barbacoa y el bacon, removemos y reservamos.

Estiramos la masa para la pizza con ayuda de un rodillo y le damos la forma deseada.

Añadimos un par de cucharadas de salsa barbacoa y la distribuimos por toda la superficie de la pizza.

Espolvoreamos un poco de queso rayado.

Incorporamos la carne reservada, diatribuyéndola bien por toda la pizza.

Coronamos con un chorrito más de salsa y espolvoreamos con más queso rayado.

Precalentamos el horno a 200° y horneamos nuestra pizza durante 18-20 minutos.

Servir calentita y disfrutar.
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