Pizza cierva blanca: pera, cecina, queso azul y nata

Pizza Cierva Blanca

Hoy vamos a preparar una pizza especial. Se trata de una Pizza Gourmet posiblemente para los paladares más adultos de la casa, pues es posible que a los niños no les guste mientras que a los padres les encante. Tiene contrastes muy buenos de sabor. El dulzor de la pera, la fuerza del queso azul y la carne seca la hacen un bocado de lo más delicioso. Es la primera vez que la preparo y que juego con estos ingredientes pero la sensación es para repetir. Vamos con la receta!!

INGREDIENTES:
450gr DE HARINA NORMAL
50gr DE SÉMOLA DE TRIGO
25gr DE LEVADURA FRESCA
9gr DE SAL
6gr DE AZÚCAR
245gr AGUA TEMPLADA
RELLENO
PERA
NATA PARA COCINAR
CECINA DE CIERVO VENISON DEER
QUESO AZUL
MOZZARELLA FRESCA

PREPARACIÓN:
- Mezclamos bien todos los ingredientes de la masa.
- Amasamos un poquito con la mínima harina necesaria.
- Dejamos reposar.
- Hice cuatro porciones iguales de masa. (Pizzas individuales)
- Estiramos las que vamos a usar hoy.

- Si alguna no la vamos a hacer ese día podemos guardar la masa 

  en la nevera tras hacer las porciones. Esto mejora el sabor.

- No la hacemos excesivamente fina.
- El estirado con las manos del centro hacia fuera o con rodillo.
- En una superficie lisa con sémola o harina.
- La masa sale blandita y se maneja bien.
- Podemos guiarnos con un círculo o un plato grande debajo.
- Ponemos los ingredientes.

- Empezamos por una base de tata y mozzarella.

- Añadimos la cecina de ciervo, pera y queso azul.

- Horneamos en la parte inferior del horno. 220ºC 

- Servimos caliente en porciones.

- La base quedará muy crujiente y jugosa encima.
 

Buen provecho a todos!!