Pizza con camagrocs y huevos de codorniz
Hoy toca pizza como todos los viernes en mi casa, os traigo esta receta que hice la semana pasada, a nosotros nos gusto mucho espero que a vosotros también, ya me contareis si la hacéis.
Se acaba la temporada de setas con el frío, pero como yo siempre tengo en conserva o deshidratadas como en este caso, la pizza de hoy lleva Camagrocs , estos aun son del año pasado, este año no ha sido muy bueno para esta especie Camagros (trompeta amarilla) (cantharellus lutescens).
Os dejo aquí la receta, yo me voy a visitar vuestros blogs que voy justa de tiempo y no me quiero perder nada.
Ingredientes:
Para la masa:
500 gramos de harina de fuerza
280 mililitros de agua
30 gramos de aceite de oliva virgen
25 gramos de levadura fresca
10 gramos de miel
15 gramos de sal
Para el relleno:
Tomate frito casero
Un paquete de dados de beicon
Un buen puñado de camagrocs (Setas deshidratadas)
Una docena de huevos de codorniz
Un paquete de mozarella
Orégano
Preparación:
Cogemos un bol y echamos la harina, la sal y lo mezclamos. Hacemos un hueco en el centro con una cuchara de madera y ahora añadimos el aceite.
Ponemos a calentar el agua a de estar tibia no caliente, desmenuzamos la levadura en el agua y lo mezclamos hasta estar bien disuelta y la echamos en el centro, junto el aceite ahora removemos hasta que veamos que cuesta mover fácilmente.
Ahora toca ya amasar con las manos durante unos minutos, espolvorear un poco con harina la zona donde se va a trabajar o sea en el mármol y para amasarla bien hay que extenderla y doblarla y así continuamente, después hacemos una bola.
Metemos la bola en un bol que habremos untado previamente con unas gotas de aceite, así luego no se pegara la masa cuando halla fermentado, taparemos con un trapo húmedo y reservaremos.
Ahora hay que dejar que suba la masa el doble de su volumen yo la dejo entre hora y media o dos horas.
Pasado este tiempo volvemos a espolvorear el mármol con harina y volveremos otra vez a amasar la masa, hay que quitar el exceso de gas que se ha formado, aplastando y presionando con los puños.
Después estiraremos la masa con un rodillo hasta que quede bien fina.
Precalentamos el horno a 200 grados arriba y abajo y con ventilador, este hace que se quede mucho mas crujiente por fuera y esponjosa por dentro, si vuestro horno no tiene esta función ponerlo a 220º y quedara parecido.
Ponemos la masa en la bandeja del horno untada ligeramente de aceite o papel de hornear para que no se pegue.
Ponemos a hidratar los camagrocs en agua durante veinte minutos.
Esta foto es antes de deshidratarlos del año pasado.
Ponemos sobre la bandeja la masa estirada, le untamos con una brocha de silicona un poco de tomate por toda la base.
Repartimos el beicon por encima de la base de pizza.
Escurrimos bien las setas y las añadimos.
Vamos poniendo los huevos repartidos por toda la base.
Para que quede así!!
Echamos la mozarella rallada y espolvoreamos con el orégano.
Metemos al horno y entre diez y quince minutos estará lista, vigilar no se os queme.
Solo nos queda llevar a la mesa y acompañarla de nuestra bebida favorita.
Espero os guste esta nueva pizza de mi repertorio.
Que aproveche y feliz fin de semana a todos, disfrutarlo!!
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