Pizza de pollo y salsa barbacoa

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Esta sabrosa pizza es también conocida como la pizza estilo California o California style pizza, que combina la masa fina y crujiente como las del “estilo de New York” y los ingredientes clásicos de la cocina Californiana. La creación de esta pizza se le atribuye al conocido “Príncipe de la pizza” Ed LaDou allá a principios de los años 80. Hoy en día LaDou es considerado como uno de los pioneros de la cuisine californiana. Muy popular es la versión del CPK´s restaurant (California Pizza Kitchen) quien posee una de las recetas mas extendidas de la zona entre los devoradores de pizza, LaDou  ayudó en la creación y éxito de este restaurante. El secreto de esta pizza, radica en la finura de su masa y en la calidad y cantidad de sus quesos, es decir, hay que usar un gran queso cheddar, no uno corriente o cualquiera de esos que venden por ahí que como mucho llegan a tener un 35% de queso, recomiendo un queso cheddar Inglés o Irlandés de buena calidad, lo agradecerás, el otro queso, la mozzarella, si no puedes optar por una mozzarella de búfala di Campana con I.G.P. (Indicación geográfica protegida), al menos que sea fresca y de aceptable calidad, ojo, no escatimar en la cantidad que se  vaya a usar, hay que poner una buena cantidad, ya que es una pizza con pocos ingredientes. El pollo, claro que también es importante, si es de granja mejor, al igual que la salsa barbacoa que uses, si no es casera, hay muy buenas opciones en el mercado que van a hacer de tu preparación todo un exito.

RECETA Nº 122 ? PIZZA DE POLLO Y SALSA BARBACOA