Pizza´s de berenjena y cecina

Buscando un entrante sano, fácil y rico, me encontré con estas pizzas hechas con base de vegetales, de berenjena o calabacín. Por eso aprovechando que tenía una berenjena en el frigorífico me dio por probarlas ayer noche. Todo un éxito.

Ingredientes: 2 personas

1 berenjena gordita

mozarella rallada

tomate frito

1 o 2 lonchas de cecina

sal, pimienta recién molida

aceite de oliva

Calentar el horno a 180º. Lavar y cortar la berenjena en rodajas gruesas.  Colocarlas en una bandeja de horno  sobre papel de hornear, salpimentar y echar un poco de aceite. Meter al horno calor arriba y abajo unos 8 minutos. Sacar, poner en cada rodaja un poco de tomate frito, la mozarella y la cecina cortada en trozos pequeños. Meter al horno y gratinar hasta que el queso esté dorado. Sacar y comer al momento.

Unos bocaditos perfecto como entrante o primer plato. 

Besines y feliz día.