PLUM CAKE CON MANZANA Y FRUTAS CONFITADAS

Name: Plum Cake con Manzana y Frutas Confitadas
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2 plum cakes medianos
Cuisine: Española
Ingredients: 5 huevos; 110 ml de zumo de naranja fresco; 150 ml de aceite de oliva suave; 90 gr de queso crema; Ralladura de una lima opcional; 3 cucharadas de arándanos o pasas secos; 1 trocito de fruta variada confitada; 1/2 manzana a trocitos; 250 gr de azúcar blanca; 300 gr de harina de repostería; 1/2 sobre de levadura química; 1 pizca de sal para las claras de huevo; 1 manzana para la superficie del plum cake

Todavía esta templado el plum cake y es que mañana vienen los hijos a comer, es fiesta en Torrijos y tomaremos primero unos montaditos típicos de estas zona Toledana como son las migas de chorizo y morcilla caseros y que encima como no tienen conservas te sienta muy bien, esos si de tarde en tarde.

Cuando vengamos ya tenemos preparado este plum cake y con un café todos contentos y la cocina hoy de descanso eso si...!!!

INGREDIENTES:
* 5 Huevos.
* 110 ml. de zumo de naranja fresco.
* 150 ml. de aceite de oliva suave.
* 90 gr. de queso crema.
* Ralladura de una lima opcional.
* 3 Cucharadas de arándanos o pasas secos.
* 1 Trocito de fruta variada confitada.
* 1/2 manzana a trocitos.
* 250 gr. de azúcar blanca.
* 300 gr. de harina de repostería.
* 1/2 sobre de levadura química.
* 1 pizca de sal para las claras de huevo.
* 1 Manzana para la superficie del plum cake.

ELABORACIÓN PARA DOS PLUM CAKES MEDIANOS:
Precalentar el horno en ambas partes a 180º.
Dejamos con el zumo de naranja hidratar la fruta confitada y los arándanos o pasas.
Pincelar los moldes con aceite y ponemos papel de hornear.
Poner las yemas de los cinco huevos en un bol con el azúcar y batimos hasta que espumen. con las varillas.Agregamos el queso crema y el aceite, seguir batiendo, añadimos el zumo de naranja y la media manzana a trocitos pequeños, frutas confitadas hidratas variadas sin pasarnos y arándanos secos.
Tamizamos la harina junto con la levadura química y añadimos poco apoco a la preparación de los líquidos.
Batimos las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve y añadimos por último a la masa con movimientos envolventes con una espátula hasta que se integre bien.
Vertemos la masa obtenida en dos moldes, pelamos la manzana, hacemos gajos y acomodamos por encima de la masa. Dejamos hornear unos 35 minutos hasta que al pinchar en el centro salga el palito limpio.
Dejamos enfriar y desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glass y listo.

Buenas noches y que paséis un buen día. DORIS MIS COSILLAS.
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