Plum Cake de guindas

Ingredientes

100g de mantequilla pomada

280g de harina

7 g de levadura en polvo

5g de bicarbonato de sodio

130g de azúcar

250ml de yogur natural

105g de almendra molida

3 huevos

Las semillas de ½ vaina de vainilla

280g de guindas en almíbar sin hueso y ya escurrido

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Bate la mantequilla con el azúcar dos minutos.

Paso 2

Añade uno por los huevos, sigue batiendo la masa hasta esté cremosa y después añade el yogur y la vainilla también.

Paso 3

Incorpora la harina con la levadura en polvo, bicarbonato de sodio y la almendra molida. Forma una masa homogénea.

Paso 4

Engrasa un molde con un poco de mantequilla espolvoréalo con harina. Elimina lo que sobra. Puedes usar papel de horno o un molde de silicona también.

Paso 5

Vierte la masa en el molde alísala. Incorpora uno por uno las guindas. Presiona un poco la fruta con el dedo para que se hunda en la masa.

Paso 6

Hornea el bizcocho durante unos 45-50min. Horno: 180ºC.

Paso 7

Deja reposar el Plum Cake 20 min en el molde después vuélcalo sobre una rejilla. Deja que enfríe totalmente.

Notas: ¿Conoces las guindas? Son  dulces suaves y un poco acidas. Yo soy un gran amante de las guindas. En casa hicimos muchas veces bizcochos con esta fruta. Aunque creo lo más rico es la mermelada de guinda. Últimamente tengo un poco más morriña hacia nuestro huerto así que casi era obligatorio hacer algo con guindas. Ha tocado un Plum cake de guindas. La compota que he usado es alamán. Las guindas en compota podéis encontrar en tiendas rumanas o en grandes superficies. Pd: con cerezas también queda super rico!