Plum cake de leche condensada y fruta confitada

¿Qué tal si empezamos la semana con una receta dulce? Ya ha empezado Septiembre, para la mayoría las vacaciones han terminado y hemos vuelto a la rutina..así que os propongo endulzar la vuelta con un plum cake de leche condensada y fruta confitada. La receta es del recetario de "La lechera"
pero yo he hecho algunas variaciones. Es una receta muy sencillita, que os encantará. Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

200g de leche condensada.
180g de fruta confitada en trocitos.
4 huevos L.
16g de levadura química tipo Royal.
200g de harina de trigo.
75 g de harina de almendra.
150 ml de aceite de oliva suave.
50ml de leche entera.
Agua de azahar al gusto.

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC

Mezclar la fruta con un poco de harina ( de la que vamos a usar en la receta)y pasarla por un colador para retirar el exceso de harina.Reservar.

Batir la leche condensada con el aceite, la leche, los huevos y el agua de azahar.

Añadir la harina y la levadura tamizada , la harina de almendra y batir hasta conseguir una mezcla homogénea. No añadir toda la harina de golpe, añadimos un poco batimos y añadimos el resto y volvemos a batir.

Añadir las frutas y mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes.

Verter la masa en el molde engrasado y hornear durante unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Dejar en el molde unos diez minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.