Plum Cake de plátano con avena y canela

Hola!!!!

¿Cómo lleváis la semana?

Nosotros sin parar ni un segundo, entre la tienda, el trabajo y los niños..ufff..

Ayer abrí la nevera y vi 4 tristes plátanos super maduros, así que no tuve otra opción que encender el horno y preparar un bizcocho, y madre mía que rico ha salido!!!

Queda super esponjoso y tierno.

No lleva leche, soja, huevo ni frutos secos.

INGREDIENTES:
-4 plátanos maduros
-200gr de harina (podeis usar normal o integral)
-100gr de azúcar moreno
-1 cucharada de canela molida (yo he usado la de Artemis)
-1/2 cucharadita de postre de sal
-1 sobre de levadura Molino Real
-60ml de aceite de girasol
-150ml de bebida vegetal de avena
-2 puñados de copos de avena Esgir

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Pelamos los plátanos y los ponemos en un bol, los aplastamos con un tenedor, no hace falta hacer un puré, aunque queden trocitos no pasa nada, agregamos la bebida vegetal, el aceite y movemos.
En un plato ponemos el resto de ingredientes, harina, azúcar, sal, canela y levadura, mezclamos un poco y vertemos junto con la mezcla del plátano, movemos un poco hasta que esté todo integrado, añadimos 2 puñados de copos de avena y volvemos a mezclar.
Engrasamos nuestro molde con margarina vegetal o papel y vertemos la masa, horneamos unos 40-45min, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Así de fácil, queda delicioso y encima aprovechamos los plátanos cuando ya se han puesto feos.

Un beso!!!