Plum Cake Zebra de Plátano y Chocolate
Me encanta la la mezclar de vainilla y chocolate en mis bizcochos y cuando se une la creatividad más que mejor! Que bonito es un Plum Cake Zebra, verdad?
Mis plum cake favoritos de siempre son los banana bread, es que esa jugosidad extra que le integra el plátano es irremplazable y el resultado queda increíble
A pesar de ser una receta super sencilla y con ingredientes super fáciles, ya sabes que me encanta poneros diferentes opciones para todo tipo de preferencias, dietas e intolerancias, y allá va mis recomendaciones:
Harina de trigo: he usado harina de trigo integral, pero queda increíble con harina de centeno, de espelta y si quieres una opción sin gluten usa harina de trigo sarraceno
Endulzantes: he usado eritritol, porque como me vais leyendo en estas últimas entradas he encontrado el edulcorante perfecto, pero la cantidad y el tipo depende de vuestros gustos. Podéis usar 50 eritritol y una cucharada de azúcar de coco, o solo 60-70 gr de eritritol, o incluso azúcar normal unos 90-100, dale tu gusto y usa el endulzante que más te guste. Corrige además en la parte de chocolate si te hace falta, sino nada.
Aceite: yo he usado de girasol, pero también lo hago con aceite de oliva
Chocolate: yo por encima de todo adoro el del 70-72% o incluso el del 80% de Callebaut
Plum Cake Zebra
Ingredientes
Para un molde pequeño de unos 500 gr de capacidad
140 gr de harina de trigo integral
2 cditas de levadura química
una pizca de sal
30 gr de cacao puro 100%
50 gr de eritritol + 1 cucharada de azúcar de coco ( y una cucharada más extra de eritritol para la parte de chocolate)
3 plátanos muy maduros (200 gr aproximadamente)
60 ml de aceite de girasol
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla
3 puñados de chips de chocolate
50 ml de leche
Preparación
Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos el molde
Batimos el huevo con los 50 gr de eritritol y la cuchara de azúcar de coco y la vainilla hasta que esté espumoso
Añadimos el puré de plátanos y el aceite y mezclamos.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal y mezclamos con los líquidos
El peso de la mezcla es en torno a los 500 gr, dividimos en dos boles
En uno de los boles añadimos el cacao en polvo, la leche y la cucharada de eritritol si ves que está un poco soso
Vamos vertiendo a montoncitos la mezcla sobre el molde y con un palito entremezclamos para que queden esos maravillosos dibujos.
Horneamos durante unos 35-40 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ver imagen
Queda super jugoso, super tierno, delicado, increíble y si eres como yo loca perdida por el chocolate y el plátano esta es tu receta sin dudarlo,
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Estoy segura que te encantará, así que si te animas a hacerlo, recuerda etiquetarme en las redes sociales que siempre me encanta verlo!
Un beso muy grande.
Silvia.