Plum Cake

Hola cocineros! Hoy os propongo un postre para que probéis este fin de semana. A pesar de parecer un bizcocho normal, no lo es, queda mucho más esponjoso y además lleva fruta confitada por dentro... ¡Un Plum Cake!

Plum Cake

Ingredientes:
-250 g de mantequilla
-170 g de azúcar
-4 huevos
-1 clara
-270 g de harina
-10 g de Levadura Química
-150 g de fruta escarchada

Preparación:
1. Ponemos un poco de mantequilla en un molde y lo ponemos en el horno a precalentar a 160 º
2. Montamos las 5 claras a punto de nieve, y dejamos escurriendo la fruta escarchada
3. En un bol, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, y vamos agregando el azúcar poco a poco. Luego integramos los huevos de uno en uno y añadiendo también el harina y la levadura para que la masa no se nos corte.
4. Entonces vertemos las claras montadas, y las mezclamos con movimientos envolventes.
5. Enharinamos la fruta escarchada, y la añadimos en la masa. A partir de ahí ya no podremos usar nuestra batidora, porque sino la fruta quedaría también batida

6. Volcamos la masa en el molde y lo horneamos durante 50 minutos a 160º.
La verdad es que es un pastel diferente, se sale un poco de la típica textura de los bizcochos, y este está mucho más esponjoso.
¡Espero que lo disfrutéis!
Marta