Plum cake
Por su color dorado, su fabuloso aroma y su delicioso sabor este bizcocho es perfecto para cualquier momento del día ya que resulta idóneo tanto para desayuno como también para postre y merienda. Si se toma en Navidad podemos prepararlo con frutas confitadas.
Seguro que habéis probado un “plum cake” alguna vez ¿verdad? Es un pastel clásico de la repostería inglesa que lleva gran cantidad de mantequilla y que mejora con los días, ya que se asientan los sabores.
La receta, a pesar de ser sencilla, tiene sus pequeños detalles, ya que hay que montar bien la mantequilla con el azúcar y añadir los huevos de uno en uno para no romper la emulsión anterior. La receta que propongo yo es la básica, pero evidentemente se puede enriquecer añadiendo chocolate o ciruelas pasas, nueces y trocitos de frutas confitadas, por ejemplo. Mi consejo es hacerlo unos 3 o 4 días antes de comerlo y guardarlo bien envuelto con papel film en la nevera, ¡ya veréis como gana muchísimo!
Ingredientes:
250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
5-7 huevos (250 a 300 gramos)
250 gramos de harina de trigo
1 sobre de impulsor o gasificante (levadura química Royal)
150 gramos de pasas
Ron
50 gramos de almendras en lascas
Vainilla en polvo
Canela
Nuez moscada
Preparación:
Poned a macerar las pasas con un chorrito de ron. Mejor dos o tres horas antes.
Calentad el horno a 200º y encamisar un molde (significa untarlo con mantequilla y mejor, además, espolvorearlo con un poco de harina).
Mezclad el azúcar con la mantequilla en pomada (disuelta, puede calentarse en el microondas). Añadid los huevos de uno en uno y seguid mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Tamizad la harina junto con el impulsor (levadura química Royal), añadid las pasas escurridas y la mitad de las lascas de almendra y mezclad todo.
Verted en el molde encamisado y espolvorear por encima con las lascas de almendra restantes.
Dejadlo cocer durante 15 minutos a 200º y a 175º durante otros 30 minutos más.
Se puede comer tal cual o bien servirlo con chocolate caliente o con helado de vainilla.
Por cierto:
Si preferís que las pasas, u otra fruta, no se queden en la base del bizcocho al hornear, se puedeN pasar por harina y de esta forma no cae todo a la base. Hacedlo como más os guste.
¡DISFRUTADLO!