Plumcake de chocolate con nueces

Sí, lo reconozco, me encanta el chocolate, especialmente los bizcochos y bollitos de chocolate. Levantarme por la mañana y sentarme con mi café y un buen bizcocho de chocolate es un pequeño placer de la vida, además, nos ofrece tantas posibilidades que es imposible aburrirse. Hoy me he decantado por un plumcake de chocolate con nueces para cargar las pilas para todo el día. Su textura es parecida a la del brownie y el aroma a licor le da un toque original.
Además, las nueces son ricas en ácidos grasos omega 3 que nos ayudan a rebajar los niveles de colesterol y a prevenir la mala circulación y el chocolate negro es buena fuente de antioxidantes, por lo que nuestro “pecadito dulce” nos aporta importantes nutrientes, que consumidos de forma moderada son excelentes para nuestra salud.
Ingredientes
-100 gr de chocolate negro
-100 ml de leche
-200 gr de harina
-100 gr de mantequilla
-3 ó 4 gotitas de esencia de ron (si os gusta fuertecito alguna más)
-2 huevos
-125 gr de azúcar
-1 cucharadita de levadura química
-30 gr de nueces picadas
Fundimos el chocolate en el microondas o al baño María, con cuidado de que no se queme.
En otro bol mezclamos la mantequilla con los huevos, el azúcar y la esencia.
Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos el chocolate y la leche. Seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Por último, añadimos las nueces picadas y mezclamos.
Engrasamos un molde alargado y horneamos con el horno precalentado a 180° durante 30 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y disfrutar con un buen café y una excelente compañía.

Si no os gusta el sabor a licor que aporta la esencia de ron podeis sustituirla por esencia de vainilla o de almendra, a mí personalmente no me gustan los bizcochos con demasiado sabor a licor, pero si sólo le añadís 3 ó 4 gotitas el olor y el sabor son muy sutiles.
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