Plumcake de plátano, piña y pepitas de chocolate

A este plumcake, le podemos añadir el calificativo de delicioso en cualquier idioma. Para esta receta vamos a necesitar 2 plátanos grandes maduros, si los tenéis y no sabéis que hacer con ellos porque su aspecto no os gusta, ya tenéis la receta.

Ingredientes para 12 raciones

1 lata de 450 gr de piña en almíbar

150 grde harina normal

75gr de harina leudante( que lleva la levadura)

1/ 2 cucharadita de bicarbonato

1/ 2 cucharadita de canela molida

200 gr de azúcar moreno

los plátanos hechos puré

2 huevos ligeramente batidos

ralladura de 1 limón

180 ml de aceite muy suave vegetal

100 gr de pepitas de chocolate

Para la cobertura

1 tableta de chocolate negro

125 gr de mantequilla

75 gr de azúcar

1 cucharada de ron

Preparación

Precalentar el horno a 180 ºC engrasar un molde profundo.

Pasar la piña por la batidora y escurrirla muy bien. Reservar 60 ml de almíbar.

Tamizar las harinas, el bicarbonato y el azúcar en un cuenco. Incorporar el almíbar reservado,el plátano,la ralladura de limón,los huevos y el aceite. Verter la mezcla en el molde.

Honear unos 40 minutos depende del horno. Dejar reposar unos minutos desmoldar en una rejilla boca arriba y dejar enfriar.

Hacer el glaseado. Fundir el chocolate al baño maría mezclando con la mantequilla el azúcar y el ron.

Cubrirlo todo con el glaseado, dejarlo secar sobre la rejilla cortar en porciones y ¡¡ buen provecho!!