Pochas frescas con verduras a la Navarra
Esta receta me la traje de mis vacaciones por Navarra, rica gastronomía y buenos vinos. Un buen plato la mar de sano, que comí concretamente en un restaurante de Estella, y me quede con la idea de prepararlo en casa. Una receta clásica, sencilla y ligera, sin añadir solamente las verduras para disfrutar de todo su sabor y sin nada de grasas.
Por la información que obtuve, se llaman pochas a las (judías, alubias) cuando se sacan de las vainas y no están secas, se preparan frescas o muy tiernas.
Por eso compre pochas para poderlo elaborar en casa. Y aquí tenéis la receta.
Para 4 pax:
800 g de pochas. (200g por pax)
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 tomates.
4 dientes de ajos.
1 cucharadita de pimentón picante.
Aceite de virgen extra.
Sal.
Agua.
Guindillas verdes o piparras para acompañar.
Elaboración:
Limpiar las pochas de las vainas si no estan desgranadas.
Pasar un agua y escurrir.
Como son tiernas y estén muy frescas, no necesita remojo.
Poner las pochas a cocer en una cazuela con agua fría sobrepasando un par de dedos por encima, añadir el pimiento verde limpio y cortado en trozos pequeños, al igual que la cebolla y los tomates, picar los dientes de ajos y agregar. Todo en crudo. Sazonar.
Dejar cocer a fuego lento, para que no se rompan las pochas durante unos 45 minutos. Si no son muy frescas llega a tardar algo más de 1 hora.
En una sartén con un poco de aceite, dorar el pimiento rojo a trocitos, retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón, remover y añadir a las pochas cocidas, rectificar de sal.
Ya tenemos este rico plato listo para servir.
Observaciones:
Como en todas las recetas, siempre se puede preparar de diferentes maneras.
Esta misma receta se puede elaborar haciendo un sofrito con las verduras y añadiendolas cuando ya están cocidas.
También sacar todas las verduras una vez cocidas, triturar con la batidora, añadir y mezclar en la cazuela para que quede más espesa.
Este plato va casi siempre acompañado de guindilla o piparra encurtida.
también se puede añadir picadas en rodajas, o sin son crudas salteadas con un poco de aceite en la sartén.
¡¡Espero que os guste cocinillas este rico y tradicional plato de cuchara de la buena gastronomia Navarra!!