Pollito píbil en olla lenta

Os encantan los tacos de cochinita píbil? a mi sí! No he encontrado una mejor manera de hacer la carne de los tacos que en la olla lenta, y si la cochinita píbil está tan rica….no va a ser menos el pollo, verdad? os explico como hacerlo..es lento, claro, pero muy facilito y con un resultado espectacular. Ah!! imprescindible la pasta de achiote..corre a una tienda de alimentación latina y hazte con un bote, es esencial!! Puedes servir la carne con tortillas y una guarnición de cebolla, tomate y lechuga, para formar un super taco, no? Vamos con la receta!

Ingredientes:

75g. pasta de achiote

1 naranja

1 lima

40ml. vinagre de manzana

pimienta

1/4 cta. comino

pizca de canela

2 ajos

2 cuch. aceite oliva virgen extra

sal

4 muslos de pollo grandes

Batimos todos los ingredientes (menos el pollo, claro!) y meter junto con el pollo en una bolsa de congelación, de esas que cierran con zip, para que no se escape nada. Cerrarla y meter en la nevera toda la noche.

Al día siguiente, volcamos el interior de la bolsa en la olla lenta y programamos 6 horas en BAJA

Deshebrar la carne y devolverla a la olla junto con su salsa. Dejamos media hora más en baja.

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