POLLO A LA ANDALUZA

¡Fantástico!

Ingredientes
1 pollo troceado
1 cebolla
2 tomates maduros
4 dientes de ajo
1 huevo cocido
2 hojas de laurel
14 - 15 almendras tostadas
300 ml de agua o caldo
250 ml de vino blanco
azafrán
perejil
pimienta y sal
aceite de oliva virgen extra
Preparación
Limpia y escurre bien el pollo troceado, condimenta con sal y pimienta.
Pon en la cazuela aceite que cubra el fondo, saltea los ajos pelados y enteros; retíralos al vaso de la batidora.
En el mismo aceite, fríe el pollo  hasta que esté bien dorado. Sácalo y reserva en un plato.
En el mismo aceite, si lo necesita añade un poco más, fríe la cebolla picada y luego el tomate troceado.
En el vaso de la batidora bate (sólo un poco) los ajos fritos, las almendras, el perejil, el azafrán, el huevo cocido, la cebolla, el tomate y sal con el vino y el agua o caldo.
Incorpora la picada a la cazuela con el pollo y el laurel.
Deja cocer a fuego medio hasta que esté tierno y la salsa se trabe, unos 45 minutos; dependerá de la dureza del pollo. 
Sirve acompañado de patatas fritas, pan frito...