Pollo a la cerveza Guinness

Nunca había preparado la receta de pollo a la cerveza a pesar de que parece ser muy común y fácil. La verdad... no sabía lo que me perdía. Es una exquisitez y encima la forma de prepararlo es súper fácil.
Esta es una receta de Karlos Arguiñano con unas pequeñas variaciones: He cambiado la cebolleta por cebolla roja, he rebozado en harina el pollo y lo he frito previamente a guisarlo y la cerveza que he usado es cerveza negra de la marca Guinness.
Según Arguiñano se puede hacer con cualquier tipo de cerveza, pero no sé, creo que la negra le da un toque diferente, supongo que más intenso que la cerveza rubia.

Para 2/3 personas necesitas:
1/2 pollo troceado
1 botellón de 33c de cerveza negra Guinness
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla roja
1 diente de ajo
aceite
harina
sal
granos de pimienta
tomillo
Preparación:
1. Salpimenta y reboza el pollo en harina y fríelo hasta que esté dorado.
Después, resérvalo en un plato aparte.

2. Corta la cebolla finita y rehógala en el mismo aceite que has frito el pollo. Después añade la zanahoria cortada a rodajas finas y el pimiento verde también cortado pequeño. Deja que se rehogue todo unos 15 minutos.

3. Incorpora el pollo a la sartén, agrega el botellín de cerveza Guinness y unas bolitas de pimienta.
El pollo se cubrirá por completo.

4. Tapa y deja cocer el pollo a fuego medio-alto mientras la salsa va espesando, durante unos 20 minutos.
Sale un olorcito...

5. La piel del pollo empieza a desprenderse, así que ya está listo.

6. Aparta el pollo en un plato y vierte la salsa en un vaso para batirla y que quede cremosa.
Quedará una salsa así:

7. Dale un último hervor con la salsa ya batida. Emplata y listo para comer.
Puedes espolvorear un poco de tomillo.

Este pollo fue guisado con la canción Nothing else matters de Metallica: