Pollo a la crema con hongos

Si tienes restos de pollo cocido te va a encantar esta receta de pollo a la crema con hongos. Queda MUY sabroso, para chuparse los dedos!! Y si no tienes restos de pollo cocido, puedes hacer como hice yo: me compré algunas piezas de pollo y lo hice al horno simplemente con un poco de sal; lo guardé hasta el día siguiente para cortarlo en pedazos y así hice la receta!

Es una receta del libro Nourishing Traditions por Sally Fallon y está pensada para aprovechar restos de pollo cocido, cambiándole el sabor. Y qué delicia que resulta!! Definitivamente vale la pena cocer el pollo como hice yo, únicamente para prepararlo de esta manera.
Ingredientes

2 tazas de pollo cocido cortado en pedazos chicos

2 tazas de hongos lavados y cortados en rodajas

1/2 taza de chalotes picados (echalotes o cebollitas – puede reemplazarse por cebolla y ajo)

1/2 taza de vino blanco

2 tazas de caldo de pollo

1 taza de crema espesa o  de crema agria (yo usé mitad y mitad)

sal y pimienta a gusto

aceite de oliva y mantequilla para cocinar

Preparación
En un sartén profundo calentar parte de la mantequilla y el aceite de oliva y saltear los hongos hasta que se doren. Reservar. Agregar más mantequilla y aceite si es necesario y dorar los chalotes hasta que se ablanden. Agregar el vino y el caldo, llevar a hervor y cocer al descubierto hasta que el líquido se reduzca a un tercio aproximadamente. Agregar la crema y reducir un poco más.

Echar el pollo y los hongos, mezclar, bajar el fuego y cocer por 4-5 minutos. Salpimentar a gusto.

Queda de maravillas con arroz integral y espinaca saltada!
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