Pollo a la española
Esta es una receta de pollo a la española que encontré en un libro de cocina francés, Le Grand Livre Marabout de la Cuisine du Monde. No sé si será auténticamente “a la española” pero sí puedo asegurarte que queda para chuparse los dedos!!
La receta se hace en una de esas ollas de hierro que van de la hornalla al horno. Como yo no tengo lo preparé en dos etapas, primero en un sartén y luego en fuente de horno. De todos modos sale muy bien.
Ingredientes
4 cuartos traseros de pollo separados en pata y muslo
1 cebolla grande pîcada
4 papas medianas cortadas en 4/6 pedazos
80 gr de piñones
80 gr de almendras peladas
3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
1 taza (250 ml) de vino blanco
jugo de 1 limón
4 dientes de ajo machacados
2 cdas de tomillo fresco
perejil fresco picado
Preparación
Calentar el horno a 180°C/350°F.
Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén o en una cazuela para horno. Hacer dorar las piezas de pollo. Reservar.
En el mismo recipiente rehogar la cebolla hasta que esté blanda. Agregar el pollo, las papas, los piñones, las almendras, el caldo, el vino, el jugo de limón, el ajo, el tomillo y la mitad del perejil. Llevar a ebullición.
Servir con el resto del perejil picado.
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