Pollo a la jardinera
La jardinera es un tipo de corte de vegetales ampliamente utilizado y la receta de pollo a la jardinera es muy conocida y con muchos tipos de preparación. Yo he elegido esta forma porque me parecía fácil y riquísima.
Cantidad: 1 caldero (5 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 kilo de pechuga de pollo en filetes
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento rojo
3 cucharadas de concentrado de tomate
1/2 copa de coñac
2 zanahorias
1 ramita de apio
1 cebolleta
1 vaso y medio de caldo de pollo
1 hoja de laurel
unos granos de pimienta negra
aceite de oliva
sal
Instrucciones:
Pide al carnicero que te filetee las pechugas de pollo.
En un caldero con un buen chorro de aceite de oliva caliente ponemos las pechugas y las dejamos dorar ligeramente.
Las sacamos del caldero y las reservamos.
Para aprovechar los sabores del pollo en el mismo caldero echamos los dientes de ajo fileteados, la cebolla y el puerro troceado y dejamos sofreír ligeramente.
Añadimos el pimiento rojo troceado...
... y seguimos removiendo añadiéndole el concentrado de tomate y el coñac para desglasar lo que queda pegado en el caldero ya que es "puro sabor" y dejamos que evapore el alcohol.
Seguimos sofriendo y añadimos las zanahorias y el apio cortados en rodajas.
Añadimos la cebolleta cortada en trocitos y añadiendo también la parte verde.
En este momento echamos los granos de pimienta negra y la hoja de laurel,
salamos ligeramente y metemos de nuevo el pollo junto con el jugo que ha soltado en el plato.
Añadimos el caldo de pollo y dejamos que cueza tapado a fuego moderado durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
En este caso he acompañado el plato con unas papas fritas en cuadros.
El pollo a la jardinera está listo para comer.
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