POLLO A LA VASCA

Esta es una receta que tenía muchas ganas de hacer. La había comido varias veces en Francia y siempre me había parecido sencilla y muy rica.

He estado mirando en mi colección de libros de cocina "vintage" y he encontrado diferentes versiones de este pollo a la vasca. Es una receta típica de Iparralde, la zona vasco-francesa y todas tienen en común, a parte del pollo, los pimientos rojos, el tomate y el armagnac.

Al final me he decidido por la que te pongo a continuación porque me ha parecido la más sencilla. Además es uno de esos platos que pueden dejarse hechos y comerse más tarde, al día siguiente o congelar para más adelante.

POLLO A LA VASCAIngredientes (Para 4 personas)Un pollo campero de 1,300 Kg. aprox. troceado.
Una cebolla grande
2 dientes de ajo
2 pimientos rojos
6 tomates de pera
Un vasito de armagnac
Una cucharada de finas hierbas
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación
Trocear el pollo y salpimentarlo.
Cortar la cebolla y los ajos en trocitos, y los pimientos en tiras.Reservar.
Picar los tomates previamente pelados y reservar.
Cubrir el fondo de una cazuela grande con aceite de oliva y dorar el pollo.
Retirar el pollo y reservar.
En el mismo aceite rehogar la cebolla, los ajos y los pimientos unos 5 min.
Añadir el tomate y dejar cocer otros 5 min,
Incorporar el armagnac, las hierbas y el pollo.
Tapar y dejar que se guise a fuego suave unos 30 min o hasta que el pollo esté tierno.

Si te gusta el pollo tanto como a mí, te encantará este pastel de pollo y aceitunas o este pollo asado con endivias y boniatos.

Besos

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