Pollo adobado al Ras-El-Hanout con setas
Esta es la primera vez que uso Ras-el-hanout. El Ras-el-hanout es una mezcla de hierbas y especias que usan en Marruecos. La receta que he usado para prepararla es de la cocinera Lola Homar.
Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 45 minutos
Cocina: Árabe
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
700 gramos de pechuga de pollo
4 cucharadas de Ras-El-Hanout
100 mililitros de vinagre de arroz
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
400 gramos de tomate triturado al natural
200 mililitros de vino tinto
400 gramos de setas (en mi caso usé un bote de Ravellons)
sal
aceite de oliva
cilantro fresco
Instrucciones:
Cortamos las pechugas de pollo en tiritas.
Preparamos el adobo con 4 cucharadas de la mezcla de especias con 100 mililitros de vinagre de arroz...
... y se lo añadimos al pollo.
Removemos todo bien teniendo la precaución de usar un guante ya que evitarás que se te tiñan las manos.
Dejamos reposar un mínimo de media hora.
Mientras preparamos el resto de ingredientes.
En una cacerola con un poco de aceite de oliva ponemos el ajo bien picado, la cebolla en juliana y el pimiento en tiritas.
Rehogamos unos minutos hasta que la cebolla empiece a estar algo pochada y añadimos el pollo.
Removemos todo bien y dejamos rehogar el pollo.
Añadimos el vino tinto y dejamos que evapore el alcohol un par de minutos.
Echamos el tomate triturado, removemos bien y dejamos a fuego moderado unos 20 minutos.
Pasado este tiempo añadimos las setas cortadas y dejamos que cocinen 5 minutos más.
Retiramos del fuego y dejamos reposar mientras preparamos el acompañamiento.
En este caso he usado un cuscús (ver enlace) con pasas sultanas rehidratadas en agua caliente y una nectarina cortada en trozos.
Por último espolvoreamos un poco de cilantro fresco cortado en trocitos por encima del plato.
El pollo adobado al Ras-El-Hanout con setas está listo para comer.