En una sarten ponemos a calentar el aceite, cuando esté bien caliente incorporamos 5 de los dientes de aj, pelados, pero enteros y dejamos que se frían.
Las patatas peladas, las cortamos en trozos medianos y se lo incorporamos al aceite junto con los ajos. Cuando estén fritas, las sacamos en papel absorbente y dejamos que suelte el exceso de aceite.
En la misma sartén y mismo aceite, freimos el pollo (previamente salado)
Mientras hacemos el majado, ponemos en un mortero los 7 dientes de ajos restantes, cuando estén bien machacados y le añadimos el vinagre, mezclamos.
Cuando el pollo esté frito, le quitamos casi todo el aceite y echamos en la sartén el majado de ajo y vinagre y mezclamos.
Dejamos unos minutos y añadimos las patatas, mezclamos y dejamos calentando un par de minutos .... ¡Y listo!