Pollo al ajillo guisado

Este Pollo al ajillo guisado es una receta elaborada de mi madre. El otro día le salió tan rico que no pude evitar la tentación de hacerle una foto para compartirlo con vosotros. Espero que os guste y que guardéis bien la receta. Es un guiso fácil y rico, como siempre :)

Ingredientes para 4 personas

1 pollo mediano

1 cabeza de ajos

Medio pimiento verde mediano

Mitad de una cebolla mediana

Sal

Pimienta

Vino

Coñac

Laurel

Perejil

Pimentón dulce

Caldo de pollo

Cómo se hace el Pollo al ajillo guisado

1. En una cacerola echamos un buen chorro de aceite de oliva y echamos los ajos pelados y picados en láminas. 2. El pollo lo troceamos en trozos pequeños. Lo puedes hacer tú o decirle a tu carnicero que te lo prepare. 3. Doramos los ajos en la cacerola y cuando estén los sacamos y reservamos. A continuación incorporamos el pollo troceado y salpimentado. Le damos muchas vueltas hasta que esté dorado. Añadimos unas hojas de laurel, unas ramitas de perejil y la punta de una cuchara pequeña de pimentón dulce. 4. Echamos el trozo de pimiento verde entero y un trozo de cebolla. Le damos unas vueltas también junto al pollo. 5. Incorporamos de nuevo los ajos que teníamos reservados, medio vaso de vino y un chorreón de coñac. Lo dejamos evaporar y cubrimos con caldo de pollo. Si no tienes caldo puedes echar agua con una pastilla de caldo disuelta. 6. Lo dejamos a fuego medio bajito hasta que el pollo esté tierno. Debe de quedar una salsa espesa y la carne tierna.

Consejos y recomendaciones

Si no tienes coñac no hace falta que le eches, pero el vino si que sería importante usarlo porque le da mucho sabor a la salsa.

Puedes usar vino fino, manzanilla, oloroso o cualquier otro vino que tengas por casa y que le pueda ir bien a la carne.

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