Pollo al ajillo

Cuanto me gustan los guisos clásicos y muchas veces por serlo los despreciamos, pero ¡me niego!

En cuantas cocinas no tenemos nuestra propia receta de pollo al ajillo, y si hablas con uno o con otra siempre los toques son especiales, aunque sea el mismo guiso cada cual le da su propio toque.

Esta receta está dedicada a los que empiezan en la cocina, no es muy complicado de preparar y no hay que dejar perder nuestros guisos de siempre.

Como preparar el guiso:

Esta vez lo preparé con muslitos, pero se puede preparar con cualquier parte del pollo e incluso con conejo, sale también riquísimo preparado de esta forma.

Salpimentar el pollo.

Poner abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y cuando esté caliente freír los muslitos hasta que estén bien dorados (sale mejor el guiso cuanto más dorados estén).

Sacar y reservar.

Mientras se fríe el pollo cortar la cebolla y los ajos a trocitos pequeños.

Cuando esté bien dorado quitar la mayoría del aceite de la sartén dejando como 5/6 cucharadas.

Echar la cebolla, los ajos y la guindilla.

Dejar dorar a fuego mínimo.

Añadir el vino o cerveza y dejar evaporar el alcohol unos segundos.

Echar el pollo frito y dejar cocinar todo junto y con el fuego al mínimo 30 minutos.

La entrada Pollo al ajillo aparece primero en Mi Querida Cocinera.