Pollo al chilindrón

INGREDIENTES

1 pollo despiezado

1 cebolla grande

1 pimiento rojo de lata

3 tomates de pera

1 paquete de jamón cortado en taquitos

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Hierbas provenzales

Sal Pimienta

½ vaso de vino tinto

Harina (opcional)

PREPARACIÓN

1º Sellamos, en una sartén con un poco de aceite, los trozos de pollo salpimentados. Después los reservamos para más adelante

2º Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Los ponemos a rehogar en una olla con un chorro de aceite y mientras pelamos, quitamos las semillas, cortamos menudo los tomates y los incorporamos a la olla. Mezclamos todo bien unos minutos y añadimos el pimiento en tiras y el jamón. Salpimentamos, espolvoreamos las hierbas provenzales y vertemos el vino.

3º Tras unos minutos, añadimos el pollo y agua si precisa. Cerramos la olla y dejamos cociendo unos 10 minutos desde que sube la válvula. Pasado el tiempo, lo dejamos 5 minutos al calor (el fuego apagado) y abrimos. Si se prefiere la salsa más espesa, se puede echar una cucharada de harina antes de verter el vino.

4º Por último, servimos cada trozo con su salsa

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