Pollo al curry con verduras

El pollo al curry es una receta muy típica del sur de Asía y difundida por el Reino Unido. El pollo al curry hindú (el original) lleva otro tipo de especias aparte del curry. Esta receta lleva especias más habituales en España, ya que a veces es difícil encontrar todos los ingredientes necesarios para hacer un verdadero pollo al curry.

Lo mejor es usar las pechugas del pollo ya que son más fáciles de cortar y el resultado será más vistoso. A la hora de comer si lo acompañáis con cuscús o arroz conseguiréis un plato excelente.

Las especias es mejor añadirlas al final de la cocción, para conservar más intenso su sabor y sobre todo su característico aroma. Siempre en pequeñas cantidades, para que no resulte demasiado fuerte y principalmente no amargue.

Ingredientes:

Para 4 personas

4 pechugas de pollo

1 calabacín

1 cebolla

2 o 3 dientes de ajo

1 pimiento verde, 1 rojo y 1 amarillo pequeños

1 cucharadita de curry

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

2 o 3 guindillas

1 cucharadita de cúrcuma

1/4 cucharadita de jengibre

1/4 cucharadita de comino

1/4 cucharadita de nuez moscada

aceite

caldo de pollo

Preparación:

Cortad la cebolla y los pimientos en trocitos muy pequeños, como de 1cmx1cm y el ajo muy pequeñito. Cortad el calabacín también en trocitos muy pequeños y lo reserváis. Cortad la pechuga en trocitos pequeños de unos 2cmx2cm y lo reserváis.

En una cazuela poned aceite y rehogad la cebolla a fuego medio, le dais unas vueltas y añadís el ajo y el pimiento.

Cuando la cebolla y el pimiento ya casi esté, echad el calabacín y el pollo. Le dais unas vueltas y añadís las especias (no os volváis locos si os falta alguna, las imprescindibles son el curry, la pimienta negra molida y el cúrcuma). Ponéis un poco de caldo que cubra el conjunto y lo dejáis hervir unos 20 minutos o hasta que veáis que el pollo está tierno.

Lo podéis servir con cuscús o arroz blanco tipo Basmati.

¡ Seguro que os sale muy sabroso y apetitoso!