Pollo al curry en salsa de calabaza

Tiempo aproximado: 1 h 30 min



INGREDIENTES

1/2 Pollo (1 k aproximadamente)

1 zanahoria

3 cebollas

3 dientes de ajo

unas ramas de perejil

1 hoja de laurel

5 g de jengibre fresco

1 guindilla

1 clavo

1/2 cucharada de café de canela

1/2 cucharada de café de comino

1 cucharada sopera de curry

200 g de puré de calabaza asada (ver receta)

200 g de leche de coco

ELABORACIÓN

Quitar la piel al pollo y ponerla a cocer en una olla junto con la zanahoria, tres dientes de ajo, una cebolla partida, el perejil y el laurel. Dejarlo cociendo durante una media hora y mientras preparamos lo demás a fuego medio.

Cortar 300 g de cebolla en rodajas, podemos quitar el corazón de la cebolla y añadirlo al caldo.

En un cazo con dos cucharadas de aceite echamos la cebolla para que se poche a fuego lento.

Mientras tanto, pelamos y picamos un diente de ajo y el jengibre.

Lo añadimos a la cazuela y revolvemos.

Echamos también la guindilla y el calvo.

Cuando la cebolla comience a transparentar, aproximadamente a los diez minutos, echamos la canela, el comino y el curry.

Subimos un poco el fuego y metemos en el cazo el pollo que habíamos pelado.

Dejamos que se selle por todos los lados dándole la vuelta de vez en cuando y revolviendo para que no se quemen las especias.

Echamos la calabaza, la leche de coco y el caldo que preparamos al principio (colado) hasta que la carne quede cubierta.

Cocemos tapado a fuego medio durante una media hora o hasta que el pollo esté listo.

Si se nos queda la salsa muy líquida, quitamos el pollo, subimos el fuego y dejamos hervir para que espese, revolviendo de vez en cuando y vigilando para que no se nos queme.

Después volvemos a mezclarlo y servimos caliente acompañado de arroz basmati.