Pollo al horno con manzana y especies

¡Hello Cocinillas del mundo!, estrenamos diciembre con un recetón: Pollo al horno con manzana y especies ¡Éxito asegurado!

Imagino estaréis en la línea de partida preparando las fiestas, comprando regalos, adornando la casa, escribiendo las cartas a papá Noel y/o al Niño Jesús, haciendo álgebra pura y dura para que la nómina alcance hasta el amigo secreto y pensando… ¿Qué cocinar esta navidad?

Aaahhh!! Bendito dolor de cabeza para los que nos gusta la cocina, innovar, no repetir y que les agrade a todos.

Que no cunda el pánico ¿Os gustan las especies y los toques cítricos? este Pollo al horno con manzana y especies es vuestra receta. Para mi gusto, reconozco es un pelín laboriosa, pero tampoco os asustéis, no hace falta ser un Chef Executive MBA poliglota, polifacético y salir en la TV… con saber marinar y hornear basta.

Sé que os tengo que contar mil cosas sobre nuestro gran viaje, con un post no sería suficiente, probablemente tenga que hacer un Especial viaje por las américas 2016 jejejeje (Es en serio)

Me entusiasma la idea de contaros algunas vivencias ¡además, he hecho un millón de fotos que quiero compartir! Así, si os toca el Gordo, os andáis a hacer unas rutillas por esos lares.

¡Al lio que me voy por la tangente y no paro! Ya sabéis, es medio fácil, es pollo (le gusta al 99% de los mortales), es Lactosa Free, es al horno, no manchas cacharros ni cocina, es perfecto, ¡es mi Pollo al horno con manzana y especies! jejejeje

Finalmente ¡Gracias por leerme! y si no me da tiempo para otro post ¡QUE TENGAIS UNA MUUUUY FELIZ NAVIDAD!

Como preparar el Pollo al horno con manzana y especies

Ingredientes:

1 Pollo de 3 kilos. Limpio y listo para rellenar

3 Manzanas verdes

2 Naranjas

1 Limón

1 Zanahoria

½ Pimiento verde

½ Pimiento rojo

½ Puerro

50 gramos de Pasas

50 gramos de Ciruelas sin hueso

10 Gramos de Jengibre fresco picado finamente

2 hojas de Laurel

2 dientes de Ajo pelado y picado finamente

1 Cucharadita de Tomillo, Eneldo, Romero

1 Cucharada de Pimienta en grano (puedes reducir la cantidad)

250 ml de Agua del tiempo

250 ml de Aceite

Sal al gusto

Necesitarás una fuente o cacerola con tapa grande para marinar el pollo (Yo no tengo fuentes tan grandes, utilice una cacerola)

Paso a paso del pollo al horno con manzanas y especies

Preparación del pollo:

Hacer un zumo con las naranjas y el limón ¡solo retirar las semillitas!

Cortar en cuartos las manzanas y en trozos medianos la zanahoria, el puerro y los pimientos

Reservar las hojas de laurel, las pasas y ciruelas

Mezclar el resto de ingredientes en un bol grande junto con el zumo cítrico

En la fuente o cacerola, colocar el pollo y proceder a rellenar con las pasas, las ciruelas, un poco de manzana, pimiento, y una hoja de laurel, el resto de manzanas y verduras colócalas por encima

Bañar el pollo y las verduras con el jugo cítrico especiado, tapar con film, marinar por unas 24 horas en la nevera
*Cada cierto tiempo, pincha un poco el pollo para que los jugos hagan su efecto y dale la vuelta para que este uniforme*

Pasadas las 24 horas, precalienta el horno a 200º

En una bandeja dispón el pollo (con la parte de la pechuga hacia arriba), las manzanas, verduras y todo el jugo

Finalmente, hornea por unas 3 horas, cada hora, baña al pollo con los jugos que vaya soltando
**Pasada la primera hora, retira las manzanas y verduras ya cocidas, si las dejamos se pueden quemar** reservar.
***Recomiendo pinchar y darle la vuelta al pollo por lo menos una vez durante el proceso de horneado, lograremos que esté dorado por ambos lados***.

Pollo listo para marinar

Preparación de la salsa:

Retiramos las hojas de laurel

Con las manzanas, verduras, pasas, ciruelas y los jugos de la cocción, procedemos a hacer un puré fino, no hacen falta tamizar ni colar. Yo, use la licuadora para este paso.

Dificultad para encontrar los ingredientes: Ninguna
Truco: Como resultado de diversas consultas, he de afirmar que: por cada kilo de ave, hornear 1 hora.
Dato: Puedes añadir unos 50 gramos de mantequilla al batir la salsa, quedará más fina y brillante. Yo tenía alérgicos a la lactosa entre los comensales, obvie este paso.

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