Pollo al limón con espárragos verdes
Hoy lunes empezamos la semana con la intención de volver con las comidas a la normalidad, después de este fin de semana de comidas copiosas. Y lo hacemos con un plato que no lleva mucha complicación, más bien poca, pollo y espárragos verdes ahora en plena temporada. Como siempre me adapto a los gustos de casa, y la pechuga en este tipo de elaboraciones es la que más nos gusta. Este pollo va macerado en salsa de soja y zumo de limón durante unas horas antes de cocinarlo, lo que le aporta mucha jugosidad después.
INGREDIENTES:
700 gr. de pechuga de pollo cortada en tiras o en cuadraditos
El zumo de dos limones
50 ml. de salsa de soja
Ralladura de medio limón
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Medio vaso de caldo de pollo
Un manojo de espárragos trigueros
Sal (en caso de que le haga falta, aunque con la salsa de soja y el caldo de pollo puede ser suficiente)
PREPARACIÓN:
Unas horas antes lavamos y cortamos el pollo, ponemos en un bol, añadimos el zumo de limón, la ralladura de limón, la salsa de soja y la pimienta. Dejamos macerar tapado y dentro del frigorífico hasta la hora de cocinar (podemos hacerlo el día antes, aunque con tres o cuatro horas es suficiente para que tome los sabores).
A la hora de cocinarlo pondremos una sartén amplia un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos el pollo y salteamos hasta que cambie de color y deje de estar crudo, añadimos entonces el caldo de pollo y dejamos hasta que se consuma, poniendo unos minutos antes los espárragos y salteándolos durante unos cuatro o cinco minutos. Probamos de sal y si hay que añadirle un poco se le añade y servimos.
En esta ocasión lo hemos acompañado de un vino de la tierra, el tinto de 2009 Malafollá de la Bodega Cuatro Vientos de Murtas, en pleno corazón de la Sierra de la Contraviesa. "De variedad Tempranillo 100 %, de color rojo picota de capa media. Limpio y brillante, con ribete granate. En nariz conjuga bien el perfume a madera con un fondo de frutas rojas maduras. Suave y sabroso con taninos de la madera bien integrados. Cálido en retronasal. Evoluciona en botella correctamente". Se puede adquirir la botella a un precio aproximado de 6 euros. Sin duda el nombre de este vino no deja indiferente a nadie, la "mala follá" tan típica de nuestra tierra ahora se embotella.
Pues con este vino y esta receta sana os dejo, esperando que tengáis un buen comienzo de semana.
Lidia.