Pollo al limón

La receta de hoy tiene inspiración oriental, ¡seguro que os encanta!
Ingredientes para 2 personas:
- 4 latas de pechuga de pollo en aceite de Casa Matachín
- 60 ml de caldo de pollo
- 5 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de maicena
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de vino blanco
- 20 almendras fritas
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- Aceite de oliva
Receta:
- Escurre las pechugas de pollo y córtalas en trozos pequeños.
- Colócalos en un bol y añade el vino blanco y el jengibre y remueve todo bien para que se mezcle.
- Tápalo con film transparente y guárdalo en la nevera mientras preparamos la salsa.
- Calienta el zumo de limón en un cazo junto con el caldo de pollo.
- Añade la maicena y remueve continuamente hasta que se disuelva bien.
- Disuelve también el azúcar y deja que cueza todo a fuego lento durante un rato hasta que tenga un aspecto gelatinoso.
- Corta las almendras en trocitos pequeños y reserva.
- Saca el pollo de la nevera y, en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehógalo hasta que esté dorado.
- Añade las almendras y la salsa de limón.
- Remueve bien unos segundos para que el pollo absorba el sabor de la salsa.
Bon appétit!