Pollo arlequín, delicioso para la cena

Buenos días a todos,
¿Cómo amanece la semana? Espero que el fin de semana haya sido productivo y lo hayáis aprovechado al máximo.
Hoy os traigo una receta que tenía por ahí perdida y que apareció detrás de una montaña de papeles, así que sin más esperas, aquí os la dejo.
Espero, como siempre que os guste.

Ingredientes para cuatro personas.-

Medio pimiento rojo

Medio pimiento verde

Dos cebollas

Una zanahoria grande

Dos muslos de pollo deshuesados y sin piel

Cuatro cucharadas de tomate frito (si tienes casero mejor)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Preparación.-

En primer lugar vamos a deshuesar los muslos y quitarles la piel.

Cortamos cuadrados de pollo .

A continuación vamos a picar la zanahoria y los pimientos en cuadraditos.

Cortamos las cebollas en rodajas.

En una sartén ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva.

Cuando empiece a calentar, añadimos toda la verdura y añadimos un poco de sal para que vayan soltando el agua que tienen.

Bajamos el fuego a mitad y dejamos pochar bien.

Cuando la verdura esté bien cocinada, añadimos los trozos de pollo y vamos dejando cocinar.

¿Ya tenemos hecho el pollo? Añade ahora la pimienta (opcional) y el tomate.

Deja cocinar todo junto y removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos.

Servir y comer caliente.

A disfrutar.