Pollo asado a la mostaza
Hoy traigo una receta de pollo al horno muy otoñal con productos típicos de esta época del año como son la calabaza y los boniatos. Yo lo he preparado en mi cocotte ovalada, que es perfecta para asar aves enteras y como puedo utilizar la tapa en el horno, queda un pollo muy jugoso y lleno de los aromas de las especias que he utilizado.
Es importante que calientes el horno con la cocotte vacía dentro. De esta forma se irá calentando gradualmente y no correrás el riesgo que se dañe el esmalte. Ya te he explicado en otras ocasiones que puedes utilizar las cocottes en cualquier fuente de calor, pero procura calentarlas poco a poco. De esta forma te durarán en perfecto estado para siempre.
Pollo asado a la mostaza
Tiempo de preparación
15 mins
Tiempo de cocción
90 mins
Tiempo total
1 hora 45 mins
Autor: Miguel Ángel Roque
Ingredientes
1 pollo entero eviscerado
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de romero seco
2 cucharadas de mostaza de Dijon
100 ml vermut negro
150 ml caldo de ave
1 cabeza de ajo
1 moniato
200 g calabaza
2 nabos
12 escaluñas
unas ramas de romero y tomillo frescas
sal
pimienta negra
Elaboración
Mezcla el romero, el tomillo y la mostaza. Pinta el pollo por dentro y por fuera con esta mezcla. Introduce las ramas de tomillo y romero dentro del pollo.
Con ayuda de un hilo de algodón, brida el pollo para que quede con una forma bonita una vez lo hornees.
Lava bien el boniato. Pela y trocea a dados la calabaza y los nabos. Pela también las escaluñas.
Calienta el horno a 170º con la cocotte vacía dentro del horno. Cuando esté caliente, añade las verduras cortadas en la base, la cabeza de ajos entera y las escaluñas. Salpimiéntalo y riega con el caldo y el vermut. Añade encima el pollo y salpimiéntalo. Mételo en el horno con la olla puesta durante 1 hora y media. Los últimos minutos puedes retirar la tapa para que el pollo termine de dorarse bien.
Pasado el tiempo, sácalo del horno.
Retira el pollo de la cocotte y quita el hilo de algodón. Pon la olla al fuego para reducir la salsa.
Sirve el pollo con la salsa y el boniato.
3.5.3226