Pollo asado exótico

Un pollo asado de forma tradicional pero con un relleno especial y diferente que nos lleva a hacer unas vacaciones culinarias tropicales. Lleva piña y coco.

Que isla tropical eliges para este viaje??

Ingredientes para 4 personas:



1 pollo de 1,5 kilos

Sal, Pimienta

2 chalotas

200 gramos de pulpa de piña

2 c/p de curry en polvo

3 c/s de coco rallado

½ c/p de cilantro molido

Una pizca de cayena en polvo

2 c/s de confitura de piña

Preparación:



Salpimentar el pollo por dentro y por fuera y engrasarlo. Pelar las chalotas y picarlas en daditos. Picar la piña en dados y mezclarla con el curry, el coco, el cilantro, la cayena y la chalota. Rellenar el pollo con la mezcla y meterlo en el horno a 180°C unos 70-80 minutos. Salpimentar la confitura de piña y en los últimos 10-15 minutos pincelar el pollo con ésta.

Servir con un arroz blanco salteado que podemos mezclarle la piña y el coco del relleno.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria