Pollo asado relleno de Couscous

Un pollo asado y además relleno siempre es un desahogo en la cocina. Se hacen solos, el relleno nos sirve de guarnición y lo mejor, gusta a toda la familia.

Esta receta se adapta más a un plato marroquí, pero perfectamente la podemos llevar a nuestra cocina. Los ingredientes no son del todo desconocidos y en tanto a sabor nos puede recordar además a la Navidad.

Pollo asado relleno de couscous



Ingredientes

(para 4 personas)

1 cebolla,

1 diente de ajo,

6 c/s de aceite de oliva,

1 palo de canela,

150 ml. de caldo claro de verdura,

150 gramos de couscous,

1/2 manojo de perejil,

1/2 manojo de menta,

1 limón,

50 gramos de pasas sultanas,

sal de hierbas aromáticas,

1 pollo entero de 1,5 kilos,

Pimienta,

1 c/p de pimentón dulce,

1 kilo de zanahorias finas.

Preparación:

Pelar y picar la cebolla finamente.

Pelar el ajo y picarlo.

Poner una cucharada de aceite en una olla a calentar.

Echar la cebolla con el ajo y dejar que se ablande.

Echar el palo de la canela y el caldo y llevar a ebullición.

Poner el couscous en un cuenco y volcarle el caldo caliente encima.

Dejar 5 minutos reposar.

Por último, remover con un tenedor.

Separar las hojas del tallo del perejil y la menta.

Picar las hojitas finamente.

Lavar profundamente el limón y rallar la piel con un rallador grueso.

Cortar el limón por la mitad y exprimir el zumo.

Echar sobre el couscous las pasas, las hierbas picadas, la ralladura de limón, el zumo y mezclar.

Ponerlo a punto de sal.

Limpiar y secar bien el pollo.

Salpimentarlo por dentro y por fuera.

Rellenar el pollo con el couscous.

Poner en un cuenco 5 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal, pimienta y el pimentón. Remover.

Poner 2-3 cucharadas de agua en el recipiente donde vamos a asar el pollo. Colocar el pollo con la pechuga hacia abajo y pincelarlo con la mezcla anterior. Encender el horno a 200°C y cuando esté caliente introducir el pollo.

Dejar que se haga durante 30 minutos.

Darle la vuelta al pollo y volver a pincelarlo con el aceite preparado.

Dejar que se termine de hacer entre 50-60 minutos más.

Mientras limpiar las zanahorias dejando algo de verde.

Pelarlas y cortarlas por la mitad a lo largo si son gruesas.

Untarlas con el resto que nos quede de la mezcla de aceite y meterlas junto con el pollo en la última media hora.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria