Pollo asado

Name: Pollo asado
Prep time: 12 h
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 15 h 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1 pollo; Agua con sal (40 gr de sal por litro de agua); 50 gr de mantequilla; Hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano, salvia); 250 gr de vino blanco; 1 limón; Pimienta negra; Sal

El pollo asado definitivo

Ingredientes:
Pollo (1)
Agua con sal (40 gr de sal por litro de agua)
Mantequilla (50 gr)
Hierbas aromáticas (opcional): tomillo, romero, orégano, salvia...
Vino blanco (250 gr)
Limón (1)
Pimienta negra
Sal
Preparación:
Introduce el pollo bien limpio en un recipiente y cúbrelo con el agua salada.
Guarda en la nevera unas 12 horas.
Saca el pollo y sécalo.
Úntalo con mantequilla por todos lados.
Salpimienta.
En la parte de abajo de una fuente de horno con rejilla pon las hierbas aromáticas y el vino blanco.
En la parte superior pon el pollo con la parte de la pechuga para abajo.
Asa a 90º C durante 3,5 horas
Saca del horno y deja reposar el pollo 20 m.
Mientras tanto cuela la salsa a un cazo y pon al fuego a reducir añadiéndole la ralladura y el zumo de medio limón.
Retira del fuego cuando la salsa haya espesado a tu gusto.
Trincha el pollo (muslos, alas, pechugas).
En una sartén con unas gotas de aceite y un poco de sal gorda dora los trozos de pollo por la parte de la piel.
Sirve acompañado de patatas fritas, ensalada…