Pollo con castañas y mostaza

Con tan solo tres ingredientes principales, conseguimos un guiso de pollo con un sabor excepcional y diferente. Además es un plato muy equilibrado si no cometemos excesos con el pan.

RECETAS SIMILARES: POLLO CON SALSA DE ESTRAGÓN.

FUENTE: Sara Dickerman

INGREDIENTES

Tres traseras de pollo (muslo y contramuslo) sin piel.

Dos puerros.

Una docena de castañas.

Mostaza de grano entero (a la antigua).

Caldo de pollo.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN


Pelamos los puerros y los cortamos en rodajas finas (incluso la parte verde). Reservamos.

Hacemos un pequeño corte a las castañas y las salpicamos con agua. Las colocamos en un recipiente y las pasamos cuatro minutos al microondas para cocerlas. Dejamos que se enfríen y las pelamos. Reservamos.

Salpimentamos el pollo y lo sellamos en una cazuela por todos sus lados con dos cucharadas de aceite. Reservamos.

En la misma cazuela pochamos los puerros salpimentados hasta que comiencen a transparentar.

Añadimos a los puerros dos cucharadas de mostaza. Mezclamos con una cuchara de madera y raspamos el fondo para incorporar los restos de dorar el pollo.

Incorporamos a la cazuela el pollo y las castañas y añadimos el caldo de pollo hasta apenas cubrirlo.

Cocinar tapado a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.