Pollo con champiñones

Que delicia de plato, la salsa está bueníiiiiisima, o sea que acompañad el plato con pan o arroz hervido para aprovecharla bien...se me hace la boca agua de recordarlo...
TRADICIONAL
Ingredientes:
4 pechugas de pollo sin piel ni huesos
300g. de caldo
chorro de brandy
200g. leche evaporada o nata líquida
mantequilla
sal
400g. champiñones laminados y limpios
1 cebolla picada
Preparación:
- En una sartén poner la cebolla con la mantequilla y sofreir.
- Cuando esté transparente, añadir los champiñones, remover unos minutos.
- Añadir el pollo a tiras o cubos y dejarlo hasta dorar, dando la vuelta.
- Retirar el pollo, reservando, añadir el caldo y el brandy, y dejar a fuego fuerte hasta espesar, removiendo de vez en cuando.
- Por último añadimos la nata y dejamos espesar, removiendo de vez en cuando.
- Servir el pollo acompañado de la salsa con champiñones...ummmmmm