Pollo con limones y garbanzos
Si, si.
¿Recuerdas la receta de los limones en salmuera?
¿Y la de sardinas con limón?
Y, ¿recuerdas la de cabrito con limones y tomillo?
Pues eso... limones, necesitamos limones y pollo. Entero o a trozos.
Puedes utilizarlos frescos, y la receta no desmerecerá; aunque los limones en salmuera le dan un punto, muy especial.
Y claro... ¿de donde ha salido esta receta?.... Normal. De la Meiga del Norte.
¿Te atreves?.
¡Venga!. Gracias, Tara.
Ingredientes:
2 cebollas
2 limones confitados
2 cucharadas de Ras El Hanout
1 pimiento rojo
2 zanahorias
Aceite de oliva
1 nuez de mantequilla
1 litro de Caldo de pollo
100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
1 bote de garbanzos cocidos
2 puñados de pasas de Corinto
Pelamos y cortamos las cebollas, el pimiento y la zanahoria.
En la bandeja de hornear (Pedazo de Pyrex), ponemos el "mix" que acabamos de trocear. Un poco de aceite de oliva, la mantequilla y una cucharada de Ras el hanout.
Horno a 180º.
Le damos 15-20 minutos de calor. Si ves que se queda seco, puedes añadir un poco de caldo de pollo.
Hervimos un poco de agua. Ponemos las pasas en un bol y cubrimos con agua hirviendo. Picamos la piel de los limones en salmuera.
Mezclamos una cucharada de limón confitado, troceado, una cucharada de pasas de corinto y un pellizco de Ras el hanout y lo introducimos dentro del pollo.
Lo atamos bien.
Distribuimos la corteza de limón picada y las pasas, restantes, en la bandeja.
Ponemos el pollo y bañamos con el caldo el conjunto. Pintamos el pollo con aceite y le espolvoreamos el resto de Ras el hanout.
Horno a 200º. Vamos bañando el pollo con el jugo de la bandeja, cada 20 minutos. Incluso, deberíamos darle la vuelta.
Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción, añadimos las aceitunas y los garbanzos.
*Puedes picar cilantro y espolvorearlo al servir
