Pollo con salsa de ají amarillo
En este post os explicamos un plato inspirado en la receta tradicional peruana del ají de gallina, pero con ciertas diferencias. Y tú, ¿sueles preparar platos internacionales en casa?
Ingredientes para 2 personas:
- 2 pechugas de pollo
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 uds de ají amarillo
- 1/2 rebanada de pan de molde
- Leche evaporada
- 200 ml de caldo de pollo
- 100 gr de arroz redondo
- 1 patata
- Aceite de girasol
- Sal
- Perejil picado
Receta:
- Lava el ají amarillo, quita el rabito y ábrelo por la mitad para retirar las semillas.
- En un cazo con agua hirviendo, cuece el ají amarillo.
- Cambia el agua de la cocción 3 veces para que no pique tanto.
- Deja que enfríen y pélalos.
- Introdúcelos en un vaso apto para batidora con una pizca de sal y un chorrito de aceite de girasol y tritura bien hasta que tengas una pasta uniforme.
- Hierve las pechugas en agua con sal a fuego medio-bajo durante 10 minutos para que queden un poco rosadas y terminen de cocinarse después.
- Córtalas en trozos y reserva.
- Lava las patatas y cuécelas.
- Cuando estén cocidas, pélalas y pártelas en rodajas gruesas.
- Pela el ajo y pártelo en cuadraditos pequeños.
- En un cazo con un chorrito de aceite de oliva, rehoga el ajo hasta que se dore.
- Añade el arroz y rehógalo un par de minutos hasta que se empape bien del aceite.
- Vierte agua para que cubra el arroz y lo sobrepase un dedo aproximadamente.
- Espolvorea un poco de sal y deja que se cocine a fuego bajo hasta que se evapore el agua.
- En un bol pequeño, añade el pan de molde partido en trozos y cúbrelo con la leche evaporada.
- Pela la cebolla y córtala en cuadraditos pequeños.
- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la cebolla hasta que se dore.
- Añade la pasta de ají amarillo y remueve bien.
- Incorpora el pan de molde con la leche evaporada y mézclalo bien.
- Tritura bien la salsa con la batidora hasta que quede una salsa uniforme y sin grumos.
- Añade el pollo en trozos y el caldo de pollo.
- Mezcla bien y deja que se cocine todo junto a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente.
- Coloca las rodajas de patata en el plato y con un vasito, da la forma al arroz y ponlo al lado.
- Cubre las patatas con el pollo con salsa de ají amarillo.
Bon appétit!