Pollo con tomate y aceitunas

Vídeo receta; pollo con tomate y aceitunas:

Pollo con tomate y aceitunas

Dificultad: muy fácil                Raciones: 4 – 8 personas              Tiempo: 50 minutos

Ingredientes del pollo con tomate y aceitunas:

1 kg de pollo; contramuslos sin piel

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

400 gr de tomate troceado

100 gr de aceitunas negras sin hueso

Perejil fresco

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Elaboración del pollo con tomate y aceitunas:

Salpimentamos el pollo limpio

En una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva doramos el pollo, a fuego vivo y por ambos lados, una vez dorado retiramos y reservamos.

Quitamos el exceso de aceite si fuera necesario y añadimos la cebolla y los ajos que hemos cortado en trozos finos, una pizca de sal y dejamos a fuego medio hasta que este dorada.

Incorporamos de nuevo el pollo que teníamos dorado y vertemos el vino blanco.

Dejamos reducir unos minutos.

Cuando el alcohol se haya evaporado agregamos el tomate troceado y dejamos a fuego medio hasta que el pollo este tierno; esto nos puede llevar unos 25 – 30 minutos aproximadamente.

Durante la cocción del pollo debemos moverlos de vez en cuando y si fuera necesario, por que se queda seco añadir un poco de agua o caldo de pollo.

Comprobamos que el pollo este tierno y en este momento le añadimos las aceitunas; dejamos cocer el conjunto 5 minutos más y terminamos este delicioso pollo con tomate y aceitunas con perejil fresco recién picado.

Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y listo para comer… ya veréis que delicia.

Como siempre espero que os haya gustado este pollo con tomate y aceitunas.

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