Pollo en salsa de almendras de Catí (tradicional o Crock-Pot)

Otra semana más en la que, con "Descubre Castellón", nos acercamos a la gastronomía catinenca. La receta es de la "Asociación de Mujeres de Catí".




En esta ocasión con un fantástico pollo acompañado con almendras, tan típicas de la cocina mediterránea.







INGREDIENTES (para 4 personas):




Pollo troceado: 1.

Cebolla: media.

Harina.

Nuez moscada.

Pimienta negra.

Laurel: 2 hojas.

Ajos.

Almendras.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Coñac.







ELABORACIÓN (tradicional):




Salamosel pollo y lo enharinamos.




Calentamos aceite de oliva en un sartén y lo doramos.




Vamos pasando el pollo a una cazuela. Cuando estén todos los trozos dorados lo cubrimos con agua y ponemos pimienta y nuez moscada al gusto. Añadimos el laurel, la cebollatroceada y un chorro de coñac.




Dejamos que se guise a fuego medio durante media hora.

En el mortero machacamos un puñado de almendras y unos dientes de ajo. Añadimos esta picada a la cazuela y dejamos que hierva durante 5 minutos.






ELABORACIÓN (Crock-Pot):




Salamosel pollo y lo enharinamos.




Calentamos aceite de oliva en un sartén y lo doramos.




Vamos pasando el pollo a la Crock-Pot. Cuando estén todos los trozos dorados añadimos agua y ponemos pimienta y nuez moscada al gusto.




Retiramos el aceite de la sartén y dejamos un poco para sofreír la cebolla picada. Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos un chorro de coñac y mantenemos a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol.




Lo echamos sobre el pollo y añadimos el laurel.




Dejamos que se cocine en temperatura alta durante 3 horas.




Cuando falte una hora para terminar la cocción, machacamos en el morteroun puñado de almendras y unos dientes de ajo. Añadimos esta picada a la Crock-Pot.