Pollo en salsa de castañas

INGREDIENTES

4 pechugas de pollo

90 g de nata líquida

90 g de leche

40 g de crema de castañas

40 g de vino blanco

1 cucharadita de chalota deshidratada

Pimienta negra

Sal

Aceite de oliva

Para la crema de castañas:
1 kg de castañas

220 ml de leche

90 g de mantequilla

Sal

ELABORACIÓN DE POLLO EN SALSA DE CASTAÑAS

Comenzamos la receta limpiando bien las pechugas de pollo y cocinándolas en una sartén con aceite. Salpimentamos los filetes y le damos vuelta y vuelta en la sartén, primero a fuego fuerte y luego a fuego más lento para que se vaya cocinando bien por dentro.

Es hora de preparar la crema de castañas. Para ello, pon las castañas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Pasados unos 20 minutos retíralas y pélalas. Las colocamos en un recipiente, le echamos por encima la leche (caliente) y la mantequilla derretida y removemos bien. Finalmente, pasaremos por la batidora.

Cuando el pollo esté hecho reservamos. En la misma sartén incorporamos la chalota deshidratada y añade la nata, la leche y la crema de castañas. También añadiremos las bayas de pimienta y sal al gusto y removemos bien.

Cuando la salsita empieza a espesar, añadiremos el vino y moveremos bien.

Cuando tengas una salsa fina pondremos las pechugas de pollo y les iremos dando vueltas para que cojan el sabor de esta rica salsa.

Servimos el pollo con la salsa por encima.

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