Pollo en salsa en olla expréss

Hoy os traigo el típico pollo en salsa pero en la olla expréss. Más rápido de hacer pero igual de bueno, con su salsita para mojar pan.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Un kilo de contramuslos deshuesados. También podéis usar un pollo entero troceado o muslos.
Una cebolla.
Pimientos rojo, verde y amarillo. Yo he usado los que venden en Carrefour congelados y ya cortados.
Una zanahoria.
3 dientes de ajo.
Vino blanco.
Una hoja de laurel.
Pimentón dulce.
Tomillo.
Pastilla de caldo de pollo.
Aceite de oliva.
Sal.
PREPARACIÓN:
Salpimentamos el pollo.

Picamos los ajos y los doramos con un poco de aceite en la olla expréss.

Añadimos la cebolla picada.

Los pimientos.

Y las zanahorias a rodajitas. Dejamos todo unos 5 minutos.

Añadimos a continuación el pollo y dejamos que se dore un poco.

Echamos una cucharadita de pimentón.

Y un vasito de vino blanco. Dejamos que evapore un poco.

Ponemos agua hasta cubrir el pollo.

Ahora la pastilla de caldo de pollo, la hoja de laurel y una cucharadita de tomillo.

Tapamos la olla, subimos el fuego y cuando la válvula comience a dar vueltas dejamos cocer unos 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, sacamos el pollo, retiramos la hoja de laurel y pasamos por la batidora la salsa. Volvemos a introducir el pollo en la olla, junto con la salsa y dejamos un par de minutos.
¡Riquísimo!